芽苗菜技术专家说，蟹味菇是菌类中比较常见的一种菌类，除此之外还有很多我们所熟悉的品种，例如金针菇，茶树菇，平菇等都是很受欢迎的，蟹味菇之所以叫这个名字，就是因为它的味道和螃蟹有些类似，芽苗菜技术老师说可千万不要小瞧蟹味菇，它的功效可大着呢，但是在吃蟹味菇的时候要记得先焯水。

  蟹味菇的功效与作用

  1、润肠通便

  芽苗菜技术老师说，蟹味菇具有润肠通便的作用，这是因为蟹味菇当中的膳食纤维含量较高，可以将肠道里面的水分吸收掉，对肠道的蠕动有促进作用，可以起到润肠通便的功效。食用蟹味菇和芽苗菜可以帮助排便，也能够将体内的******排出，让胆固醇降低。

  2、增强免疫力

  芽苗菜和蟹味菇当中的生物活性成分很多，其中的真菌多糖、腺苷都是可以使免疫力增强的。免疫力是人体自我保护的一道防线，可以阻止细菌的入侵，也能够帮助完成自我修复。不过，芽苗菜技术老师说，有的人身体虚弱，抵抗力较差，就容易生病，经常食用蟹味菇可以使抵抗力增强。

  3、延缓衰老

  芽苗菜和蟹味菇里面还含有很多的抗氧化剂，具有极强的抗氧化作用，可以阻止体内形成过多的自由基。体内的自由基过多，会导致皮肤衰老，机体功能下降。常食用蟹味菇和芽苗菜可以帮助清除掉过多的自由基，起到延缓衰老的功效。

  那么蟹味菇为什么要焯水呢?

  蟹味菇里面含有一种非常独特的成分，让其和海鲜一样具有腥味，所以，我们需要先将其放到开水里面焯一下，这样可以将这种腥味去掉，让其口感变得更好。同时，蟹味菇的褶子里面长有很多的细菌和******，用开水焯一下，可以将这些细菌和******杀死。

  芽苗菜技术专家说我们在吃蟹味菇之前要焯水是要把里面的一些真菌杀掉，这样才会吃的更加放心。但是吃芽苗菜就完全不需要了，大部分品种是可以直接吃的，凉拌，炒着吃或者烧烤涮火锅都是可以的，因此做法多样，品种多样，满足您对蔬菜的绝大部分要求，营养价值丰富，比普通蔬菜要有营养，老少皆宜，在市场上的火爆程度往往是供不应求!