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《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值：“（鲟鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。其他，鲟鳇鱼仍是一种很独特的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些0新研讨标明，鲟鱼软骨所含抗癌因子（生物有用活性成分），是鲨鱼软骨的15-20倍。鲟鱼肉长期食用，对久治不愈的腰痛、掉发和胃病有明显作用；鱼鳃可清热解0，0主治疮疥，鱼油0烫坏有0，鱼鼻补虚下气等等。据我国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有十多种人体必需的0，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，前进智商，防备老年性痴呆具有良好的成效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。



鲟鳇鱼产于我国黑龙江抚远水域，为黑龙江抚远县特产，有软黄金之称。其卵（鲟鳇鱼籽）品质新鲜、颗粒丰满、味道鲜美、营养价值十分丰盛，被称为世界三大珍品之一，深受宽广中外客商的喜欢。产品远销以美国、日本、香港等十几个国家和区域、求过于供。鲟鳇鱼籽不含任何添加剂（盐在外）和防腐剂，是0的绿色食物，也是欧美等国家上流人士热崇的食物。