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黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有***价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以***水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐， 98元野生马哈鱼一斤。一般是20-25左右一斤。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。其不饱和脂肪酸中 epa 、dha 和 dpa 对***和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用。另外 n-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。




一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进入淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10~12条橙红婚姻色斑纹。


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生殖洄游也叫产卵洄游，是鱼类性成熟以后，按其遗传特性和生理变化，要求具备一定条件的产卵场所以供产卵繁殖，但成体肥育或越冬的地方，往往不是它们的产卵场所，因而密集成群，进行或长或短的旅途迁徙，游向适宜于产卵、孵化和幼体生长的环境。由于产卵场所在地的不同，生殖洄游可以只在海中进行，例如大黄鱼、小黄鱼等；也可以只在淡水中进行，例如青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等；有的则从由海洋洄游到江河中，实行“溯河洄游”，例如鲟鱼、大马哈鱼等；还有的由江河洄游到海洋中，实行“降河洄游”，例如鳗鲡、。其中以大马哈鱼等进行的溯河产卵最为艰苦，它们往往需要不断地顶水游泳几千公里，一路上还要克服急流、浅滩等种种困难，体力消耗极大，以至于在到达产卵场产卵之后，大多数衰竭而死，能生还海中者寥寥无几，所以它们一生中只繁殖一次。


洄游（huiyou）某些鱼类或海兽等水生动物在一生活动中，由于环境影响或生理习性，在一定的时期从原栖息地集群游到另一个水域中去生活，经过一段时间，或经过一定的发育阶段，又沿原路线游回到原栖息地生活，这种集群的定期、定向有规律性的移动，称为洄游。洄游所经过的途径，称为“洄游路线”。依据大部分鱼类洄游到达目的地所表现的生活行为，一般可分为生殖洄游，索饵洄游和季节洄游。如某些鱼类在性腺成熟发育过程中，每年在一定时期内集群，并按一定路线游向沿岸、河口、深海或上溯至河流等适宜的地方进行产卵，称为生殖洄游。生殖洄游有的只在海中进行，如带鱼、大黄鱼、小黄鱼；有的只在淡水中进行，如青鱼、草鱼、鲢、鳙；有的由海洋上溯至江河，如鲥，大马哈鱼；有的则由江河下降至海洋，如鳗鲡等；有些鱼类在育肥阶段常成群游向饵料丰富的地方摄取食物，这种寻找食物的洄游，称为索饵洄游。如小黄鱼在渤海湾产卵后，在返回深海越冬场所前，要在产卵场所附近和返回越冬场所的途中，索寻食物多的地方摄食；有些鱼类随着不同季节水温的变化，常成群向适合它们生活的地方游去，这种随季节的变化而进行的洄游，称为季节洄游。如鳕鱼在春夏季向北方游动，深秋又向南方游动。


大马哈鱼为什么要洄游?
答：大马哈鱼游回故乡是来产卵，孵化后代的。大马哈鱼一路上与激流和大鱼搏斗，历尽艰险；大马哈鱼用腹鳍和胸鳍清除淤泥，杂草和砾石，扒出一个椭圆形的窝，把红色透明的卵产在里面；产卵后，精疲力尽的亲鱼用尽最后的力气用砾石将卵掩蔽好，守护在产卵床边直到死亡。