德州五香扒鸡德州特产德宗德州扒鸡真空包装
德州五香扒鸡德州特产德宗德州扒鸡真空包装
产品价格:¥15.00(人民币)
  • 规格:完善
  • 发货地:山东德州
  • 品牌:
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    会员级别:试用会员
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    企业证件:通过认证

    商铺名称: 德州永堂食品有限公司

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    商品详情
      产品参数
      品牌德宗
      产地山东
      规格500g
      用途范围食用
      原料与配料
      各种配料
      生产日期2020415
      保质期8个月
      是否进口
      储藏方法冷藏
      生产许可证编号SC10437140100063
      数量999999
      可售卖地全国
      类型整鸡
      型号德宗

      五香脱骨扒鸡的菜品历史

      ???据《禹城县志》记载,制作扒鸡早的禹城城北月牙湾村民王明奎,其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内,把两翅膀从鸡脖的刀口插入,让翅尖从嘴的两侧伸出,然后放上常用的佐料,曰"扒鸡"。后来为招揽生意,他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品,煮出的扒鸡、大开胃口,那时叫作"五香扒鸡"。王明奎18岁那年(清光绪十七年,即公元1891年)秋季的一天傍晚,他把20多只鸡煮在锅里,灶中多加劈柴,燃起火就去歇息,由于劳累,醒来时天已大亮、炖时大过,锅里的鸡塌了下去、一提鸡腿、骨肉分离。他哭笑不得只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖,并将煮烂的鸡取名叫"五香脱骨扒鸡"。在县衙门口叫喊了几声后,"脱骨"二字便引起众人注意,霎时间招来了许多食客。从此他家煮鸡都长时间炖煮,直至脱骨,形成了独特的制作工艺。因此禹城五香脱骨扒鸡便名声大振、南北。于次年初(1892年)在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄,从此禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外王明奎有个儿子叫王吉三,爷俩凭着一手高超的技术,先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺,禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。

      ???自从清宣统元年(公元1909年)起,随着津浦铁路的修筑和通车,禹城以制作扒鸡为生的人逐渐多了起来,其中有一名老厨师名叫王玉亭,是城关马屯村人,他不断改进工艺,制作的扒鸡质量超过了王明奎,使扒鸡这一美食更加发扬光大。到了民国年间禹城火车站逐渐添设了"福和居"、"祥胜居"、"八大处"等扒鸡铺,当时就有"闻香下车,品尝为快"之说。

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