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      第一章 整体服务方案评价

一、服务目标

我公司的服务目标是高效、足量的为采购人提供质量符合相关标准的优质食材。“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对本项目，我公司将成立“本项目实施领导小组”，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到一旦发生问题，30分钟内响应，8小时内处理完毕，特殊情况不超过48小时，并承担由此给采购人带来的损失。

二、服务要求

我公司对我公司所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将在第一时间内进行退换并承担由此造成的损失和接受采购人进行的处罚。

三、工作任务

1.为采购人提供质量可靠、安全质优、绿色、清洁、健康的食材。

2.我公司配送的食材符合食品卫生安全标准相关的规定并严格按照相关规定执行，从渠道（蔬菜生产基地、粮油生产商等厂家）采购，并保证所提供的食材均最新鲜的，所有加工食材均是最新日期，并且在有效期范围内，且不超过规定范围的一半时间以上。

3.坚持每日配送前对农残进行检测，并做好24小时实物留样。如因食品质量出现问题造成影响，我公司承担全部损失并接受采购人的处罚。

4.我公司保证每天在采购人规定的时间前15分钟将采购人需要的食材配送至采购人地点，无特殊情况不得延误配送时间，不能按时送达立即与采购人联系，说明原因，并接受采购人的处罚。

5.我公司针对本项目制定严格的票据和档案管理制度并严格执行，我公司按时向采购人提供各类票据、检测报告及价格预期表等，所提供的资料均为电脑打印，并加盖我公司公章，每天按时将当天的配送单据送至采购人审查备案，对随意涂改、增减的票据，采购人有权认定为无效票据，并拒绝支付相应款项。

6.定期与采购人联系，听取和接受采购人对食材配送情况的意见和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保证无条件执行。

7.我公司配送人员均为我公司在职员工，无任何不良记录，持证上岗，并报采购人备案。我公司保证不外聘人员进行配送。

四、整体服务方案、服务流程

1.货源保障

我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行食品生产及安全的各项标准，做到每一批次都有严格的质验报告，每一批次质检报告随食材同行，一份留底，一份交由采购人备案，确保每一批次均有据可查。

2.配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。

按时——严格按照采购人的时间要求和规定配送。

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。

按量——按照采购人的要求的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。

专人——公司安排专职配送人员实施配送方案，由配送中心经理负责具体安排。

专车——公司针对本项目的实施计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，确保按时送达目的地。

专线——我公司根据本项目实际情况规划配送专线及备用配送专线路线并严格执行。

3.严格执行公司的“五心”服务标准

诚心——诚心诚意为采购人服务。

贴心——站在采购人角度考虑问题，急采购人所急，想采购人所想。

细心 -----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

耐心 -----始终保持服务耐心，为采购人提供质的配送服务。

舒心 -----让采购人放心，安心，这就是我们的工作。采购人1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节，确保配送服务高效快捷、产品质优价廉、无食品安全问题。

五、工作流程方案

1.采购流程及采购程序

（1）采购流程

（2）采购程序

1）选择供应商

采购专员联系多家供应商，将他们的产品的质量、数量、性价比做详细的对比，择优选择出排名前三的供应商作为本项目的供货商。所选取的供应商必须具备且提供食品经营许可证的证明文件。

采购食材，应当查验供应商的食品经营许可证和食材检验合格的证明文件。建立食材进货查验和登记记录制度，如实记录食材的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等内容。食材进货查验记录真实，保存期限不少于二年。

2）采购各类食材注意生产日期或保存期等标识，杜绝采购临近超期或超期食品。

3）采购时向供应商索取该供应商食品经营许可证复印件和该批产品有效许可证和食材检验合格的证明文件。

4）严禁采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食材。

5）严禁采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期食材。

6）采购专员记录采购食材的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受检查。

2.检测流程

3.供货流程图

4.供货流程细则

（1）接受订单环节

1）项目经理收到采购人的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：

①食材的种类及数量

②采购人的姓名、地址、电话号码

③采购人要求的配送日期、配送要求

2）确认订单内容准确无误后，统一由采购部负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购专员手中。

3）采购专员把当天的原始订单整理好，统一交采购部保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

4）采购专员提前一天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，由配送专员用专车运送至采购人地点。

（2）仓库出货环节

1）仓库主管接到采购人订单后，首先要检查清楚订单的详细内容，如有不明确之处，及时联系公司采购部。

2）仓库主管根据订单的要求，安排各组做好出货工作。

3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单产品。

5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。

6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

（3）物流送货环节

1）装货前要由配送专员和仓库主管一起核对清点货食材名称及数量，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

2）食材装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。

3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。

4）司机在发车前对送货路线要明确，严格按既定专线行驶，非紧急情况下严禁擅自切换路线；行车时严格遵守交通规则，时刻注意交通安全。

5）食材送达目的地后，要由采购人单位负责人签收。签收时和采购人负责人根据发货单一一确认，确保所配送食材与采购人所需食材完全一致。

6）因配送过程所造成的问题，责任由采购专员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

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第二章 管理服务方案

一、从业人员管理

1.从业人员健康管理

（1）食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

（2）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

（3）定期负责组织本公司从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

（4）凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

（5）当观察到以下症状时,暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、、皮肤、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

（6）食品从业人员应坚持做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

（7）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

（8）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

2.从业人员培训管理

（1）食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训并考核合格之后方可上岗。

（2）食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。

（3）定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录。

（4）新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗。

（5）建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

二、综合管理制度

1.文明服务制度

（1）热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。

（2）执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。

（3）主动向采购人问好，待人彬彬有礼，举止文雅，吐字清楚，用词准确。

（4）在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。

（5）遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。

（6）积极为他人排忧解难，对采购人的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。

2.配送管理制度

（1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和严格遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。

（2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。

（3）驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。

（4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。

（5）晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切后果均由自己承担。

（6）驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理并上报公司，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部责任。

（7）驾驶员因违章或证件不全被罚款的，由当事司机承担全部责任。

（9）驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。

（9）驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆交给其他人驾驶，如经领导同意，司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款1000元。

3.装卸管理制度                              

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（1）装卸操作时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。

（2）货物堆码应整齐合理，与组长沟通，严禁不必要的争执与返工。

（3）严禁野蛮装卸，造成货物损坏与损失照价赔偿。

（4）装卸完毕后必须做好清理工作。

（5）装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。

（6）由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。

4.人事管理工作

（1）员工上班做到不迟到、不早退。

（2）员工严禁偷吃偷拿各种食材。

（3）严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。

（4）下班后必须关闭水、电、气、门、窗灯，消除一切安全隐患。

（5）工作人员工作时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。

（6）员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。

（7）上班时间严禁做工作之外的事情。

（8）服从上级领导，认真完成各项任务。

（9）休假事先要向公司办公室请假，批准方可。

（10）如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。

（11）增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。

（12）员工除完成每日配送的各环节基本工作意外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。

（13）员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。

（14）员工要做到尽忠职守，服务管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助，以达到工作上精益求精，提供工作效率。

（15）遵守公司各项管理制度，服从领导管理。

5.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度           

（1）建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。

（2）食品经营、贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

（3）食品经营、贮存场所应当做好防虫、防鼠等措施，防止虫害污染。除虫灭害工作应当采取物理捕杀的方法。

（4）食品销售设施设备应做到专区设置、专用标识、专人维护，确保设备设置能够正常运转。

（5）各类食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在清洁的容器或区域内。直接接触食品的应当消毒，非直接接触食品的适时消毒。

（6）清洗消毒食品的洗涤剂、消毒剂应当符合标准，对人体安全、无害。

（7）场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当建立档案，如实记录清洗消毒和维修保养的时间、对象、方法、频次和人员等内容，保存时限不得少于2年。

6.卫生管理制度

（1）做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。

（2）定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。

（3）仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、锈盖的食品。

（4）应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

（5）易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。

（6）食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

（7）保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

7.食品采购查验制度

（1）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证、检验（检疫）合格证明等，认真规范填写《食品及食品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

（4）采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

（5）运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

（6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

8.设施设备卫生管理

工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。

（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1）食品与非食品不能混放。

2）清洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放。

3）定型包装食品与散装食品分架存放。

4）蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃，鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁。

5）库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；

6）搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

9.清洗消毒管理

（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净， 消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。

（4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，做到地面、水池清洁卫生。

（5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

10.人员卫生管理

（1）所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。

（2）所有人员在《健康证》到期前30天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。

（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

（6）按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。

三、主要岗位职责

1.项目经理岗位职责

（1）全面负责本项目的各项管理工作。

（2）主持本项目会议，制订工作计划，完成本项目工作总结，规范本项目各岗位的工作。

（3）组织本项目人员的政治、业务学习，经常进行思想教育和法纪、安全教育。

（4）认真抓好采购质量、食品卫生和安全生产工作。

（5）做好本项目工作人员的招聘，调动和使用，关心员工生活，尽力解决员工的困难。

（6）开展批评与自我批评的民主生活会，加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系。

（7）严格财务制度，管理好本项目的各项经费开支。

（8）加强对本项目采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加强管理争取最大效益。

（9）加强对本项目固定资产管理工作，使其保养维护好，使用好，让固定资产保值、增值。

（10）认真负责的完成公司安排的各项工作任务。

2.项目经理助理岗位职责

（1）在项目经理的领导下，负责组织调度实施采购工作。

（2）负责抓好安全生产，行车安全，防止事故发生的工作。合理调度本项目车辆，降低采购运输成本和中心车辆维护经费的把关工作。

（3）加强民主管理，主动与采购人联系，听取采购人对采购食材质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货比三家，对各类食品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进工作，提高服务质量。

（4）负责中心采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录员工作数量与质量，回访和了解采购人对采购员的评价和意见，作为考评依据。

（5）努力学习，加强自身廉政建设，做到廉洁自律。

（6）认真负责的完成各项工作任务。

3.质量卫生监督员岗位职责

（1）在项目经理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督本项目物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、营业场所的卫生工作。

（2）严格检查各项食材生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作。

（3）每天做好采购物资的检查工作

（4）认真负责的完成各项工作任务。

4.配送员岗位职责

（1）每天准时做好各单位物资需求量的记录。

（2）严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关。

（3）每天按时完成采购人的配送任务。

（4）认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格。

（5）认真负责的完成其他各项工作任务。

5.司机职责

（1）每天按时完成配送规定出车任务.

（2）协助配送员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收。

（3）按时对所属车辆进行保养、维护、检查。

（4）严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车。

（5）司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作。

（6）认真负责的完成其他各项工作任务。

四、退换货承诺

1.非生鲜食材

自采购人签收7天内，可享受“无理由退货”政策，15天内免费换货，但退换货时应确保食材包装无破损、说明书、、发货清单均齐全。

2.生鲜食材

自采购人签收配送单24小时内提出质量异议，享受24小时内退/换货服务；超过24小时则被视为对食品质量无异议。

无论是退货还是换货，我公司均提供免费上门服务，所产生的费用均由我公司承担。

第三章 货物质量保障管理及保障措施

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食材质量的体系及措施。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

一、关于食材质量承诺

我公司承诺所有配送食材三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品检验报告。所提供的食材均符合《食品卫生法》、《食品卫生标准》和ISO9001质量体系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。

1.蔬菜水果类保证较好的色泽和新鲜度，无黄叶、腐烂、泥沙等现象，并保持整体完整，属无公害蔬菜水果。

2.包装类食材在保质期范围内，并保持较好的外观和等级。

3.粮油、副食等由大型供应商供货，相关证件齐全每批产品都提供检测报告。我公司所配送的食材均是经过天津市质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次食材供货时，采购人有权要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。

二、质量管理制度

1.采购管理制度

（1）对于采购食材，我公司查验供货商的许可证和食材检验合格的证明文件。建立食材进货查验记录制度，如实记录食材的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。食材进货查验记录据实填写，保存期限不少于二年。

（2）采购各类食材注意生产日期或保存期等食品标识，不采购快到期或超期食品。

（3）采购时应向供货商索取该批产品有效许可证和食材检验合格的证明文件。

（4）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

（5）禁止采购变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食材。

（6）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食材。

（7）采购人员记录采购食材的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受公司相关部门检查。

2.进货检验的质量管理

（1）加强对食品进货、入库、保管等环节的全程管理，严格审验所采购食材的质量及相关证明，确保所采购的食材质量安全、可靠。

（2）对采购的食材按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食材质量和标签，查验供货商的许可证、营业执照和食品检验合格的证明文件做好记录、保管和备查工作，要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

（3）对经进货审验发现食材明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

（4）对供货商不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食材上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

（5）加强对入库食材的日常管理。食材在入库前，由负责仓储人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即清理，不得对外使用；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律销毁，不得对外使用。

（6）定期对库存及采购食材进行检验，及时清理不合格食材。必要时送当地质检单位检验。

（7）我公司配有专职采购、检验、验收和其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

3.采购记录

（1）证明文件

1）查验供货商资质证明文件。

营业执照、食品经营许可证、食品流通许可证；

标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书。

2）索取并仔细查验食品质量证明文件。

3）索取销售凭证。

4）索取资料的管理。

（2）记录内容

根据食材进货查验文件、凭证据实记录购进食材的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、采购日期等内容。

4.保密措施

（1）严格遵守采购单位的规章制度，履行保密义务。

（2）不以任何方式泄露或传播本次采购项目相关信息。

（3）不违规记录、存储、复制本次采购项目相关信息。

（4）采购文件以及相关技术文件专室放置、专盘存储、专人管理。

（5）未经采购人审查批准，不擅自在互联网、通讯媒体等发表涉及此次采购项目相关内容或资讯。

三、采购环节的质量保证措施

1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。

2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合相关法律法规要求，同时公司管理层对供货商的生产加工场地及其它环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合卫生标准及质量标准。

3.采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、配送单位名称及配送数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经采购部质检组检验合格后送到采购人的食材，由配送专员进行再次检验，合格后方能进行配送。

5.蔬菜当天购进并进行配送，确保食材的新鲜，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保将人为因素导致质量问题的风险降到。

四、仓储环节质量保证措施

加强食材储存场所环境卫生管理制度的落实，本项目工作人员明确如下职责：

1.如何进行配送前的清洗准备。

2.能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

3.知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4.知道如何判断设备或用具是否卫生安全。

5.知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。

6.能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。

7.知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

8.了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。

9.知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。

五、供货环节质量保证措施

1.运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。

2.其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食材隔离。

3.送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。

4.运输冷藏食材及易腐食材，应当采取保鲜措施。

5.运输车在运输食材前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。

6.运输车在运输过程中，应有防雨措施。

7.有特殊气味的食材与易吸收气味的食材不可混合装运。

8.在运输食材时，不得同时装有有毒有害物质，防止食材污染。

六、采购人反馈环节质量保证措施

建议采购人组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我公司提供的食材进行质量抽查，我公司的项目经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在采购人处设专职客户专员并设置意见箱 郑州市学校食堂投标书制作 郑州市食堂承包投标书定制 郑州餐厅投标书制作方法 郑州工程投标书价格咨询 郑州投标书编写公司推荐 郑州投标书代写单位选择

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