新采出来的成熟蜂蜜具有丰富的营养物质和生物活性，对人体有极佳的促进健康作用。食品都会有一个保质期限，蜂蜜作为一种天然营养食品，新鲜蜂蜜的保质期一般是多久?

一般蜂蜜产品上的保质期限是18个月或者是24个月。不过自然成熟的新鲜蜂蜜在正确的保存条件下，可以长时间存放，甚至可以保存数年之久。但是不成熟的新鲜蜂蜜只能在短时间内保存。

自然成熟的蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，这些高浓度的糖类产生的渗透压可以杀灭蜂蜜中的细菌、微生物等。而且成熟蜂蜜中的水分含量比较少，还含有一定的酸性物质，它们也会抑制细菌的生长，所以成熟蜂蜜可保存很长时间。例如田野牧蜂的蜂蜜，含水量较少，葡萄糖和果糖含量高，杀菌消炎作用显著，是优质的自然成熟蜂蜜，正确存放可放置很长一段时间。

而不成熟的新鲜蜂蜜中，葡萄糖和果糖的含量与成熟蜂蜜相比相对较少，糖类的渗透压不足以杀死细菌和微生物。并且不成熟蜂蜜中含有的水分超标，因此为酵母菌创造了生长繁殖的条件，最后导致蜂蜜发酵变质。如果不小心买到了不成熟的水蜜，一定要在短期内吃完，而且平时要存放在冰箱内。另外，如果成熟蜂蜜没有密封保存，那就会加快成熟蜜发酵。因为蜂蜜具有吸收水分的特性，如果取完蜂蜜不密封，蜂蜜就会吸收空气中的水分，使蜂蜜中的含水量逐渐增加。最终导致酵母菌大量繁殖，使蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜平时一定要密封保存。