1、蔬菜花卉水果真空预冷保鲜机
大昌真空预冷保鲜设备是，为防止果蔬花卉在冷藏运输等过程中鲜度和品质下降而设计,基本原 理是将果蔬花卉放置在真空状态的槽内,在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来,利用水从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法,达到冷却的效果。真空预冷的果蔬花卉,与未预冷的相比具有以下优点：
（1）鲜度和味觉好,市场价格高,有利销售。
(2）冷却速度快，一般只20～30分钟,且与收获的时间无关,如用冷藏库冷却则需10～12小时,且只能处理早上收获的果蔬。
（3）冷却均匀、迅速、清洁。
（4）去除的水份仅占重2～3%,故重量不减,且处理的时间短,不会产生局部干枯变形。
（5）即使在雨中收获的果蔬,表面的水份也能在真空状态下被排除,胡萝卜等水洗过的蔬 菜同样可排除表面的水份,输送过程中不会引起损伤。
（6）与未预冷的果蔬相比,由于鲜度保持时间长,适合较长时间贮藏及长途运输,具有广阔商业前景。
真空预冷和强制通风预冷的比较表
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项 目
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真 空 预 冷
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强制通风预冷
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1
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冷却时间
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20－30分（8小时工作）
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14－20小时（一定要连同夜间工作），差压式也要5－10时
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2
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冷却温度有均一性
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外层和中央部份可到相同温度
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不平均容器的孔，风向，堆放方式，库内的安放位置都有很大差别
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3
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局部冻结，干燥
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全部没有
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冷风直接吹到的地方，有此情况
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4
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除水
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可能（重量比只减少3－5％）
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除直接风到的地方，以外是不可能
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5
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薄膜包装，没有孔的纸箱，泡沫箱
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可能，时间只有小量差别
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冷风直接吹不到的地方，冷却时间需要多倍长的时间
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6
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出产品时间
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处理时间短，没有什么限制
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有时间限制
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7
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适应品种
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叶菜类最适合。根果菜类如能调节运输方法，也有可能
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全部菜类都可处理，但品种不同，是不能混在一起处理
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8
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销售范围
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处理后可运往远地市场（可扩大销售范围）
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离开冷库，很快就会枯干，有销售范围的限制
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9
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预冷品的贩卖价格（以真空预冷品是100来计算
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100
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60－70
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10
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生产成本
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廉宜（工作时间短）
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昂贵（工作时间长）
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11
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厂房投资和占地面积（以一天相同处理量计算）
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廉宜占地面积小
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昂贵需要安装冷库的地方很大
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12
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一天处理10，000箱需要的设备投资
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420箱／槽X2槽式，约100M2（DC 11－7－13W）8小时工作
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100 M2之预冷库X4，约400 M212－16小时运转
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13
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保冷库
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需要另设一个保冷库
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可以和设备兼用
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高效节能型
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采用进口配置
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食用级T304不锈钢
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按客户要求定制
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手动合页或电动移门或液压门系列
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大昌真空
13507078327肖
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大昌真空预冷保鲜技术及优点
果蔬﹑花类等外观上的商品性越来越受到重视,因此,必需极力抑制输送贮藏中的干燥﹑外伤﹑腐败等造成的损耗,及其蒸发引起绿叶的变化和其他的变色等,以保持物品的品质,且果蔬﹑花类收获后,由于呼吸作用,消耗自身的营养成分,因而必需抑制呼吸作用,减少营养成分的损失,保持物品的品质.蔬菜﹑果实等农作物,即使在收获以后,实际一仍然"活”着,仍然继续着呼吸等生理活动并消耗着自身的养分.呼吸剧烈的蔬菜等,如果保持收获时的温度向消费地运输,就会枯萎,即”鲜度”降低,如果温度高,则呼吸热即呼吸量急剧变大(据报道温度升高10℃,呼吸量增大1倍),鲜度的劣化速度与呼吸量成正比例关系.如果降低温度,就可以抑制呼吸,同时抑制了与相伴的生理活动.然而如果温度过低,则冷冻的蔬菜果实等由于冻结晶而使细胞受到破坏,即产生"死亡”.另外,各种不同的作物,即使处理冰点以上的温度,也会产生所谓的低温损伤现象.因此,在收获以后如果能迅速地冷却到所选定的温度,并以低温流通,也称为低温流动机构,就能使蔬菜果实在”活”的状态,保持着它的鲜度,送到消费市场,这种冷却作业通称为预冷(pre-cooling).
1.真空冷却,只限于在真空听冷却效果,但是把农作物放在真空中所产的效果就不只是冷却.研究收获以后新鲜农作物生理弯化的生理学(postharvest physiology)最近已成为植物学和园艺学的一个重要部门.随着收获后生理状态研究的深入,目前已经知道用来抑制收获后”活”的农作物的生理代谢的方法有如下几种:
a.低温;
b.去除农作物周围的气体浓度,作为改变气体浓度的方法,可以有:
GF(Gas flushing)法: 在真空或大气压下吹入特定浓度的气体CA(Controlied atmosphere)法:使用碳酸气体发生设备吸 入设备,使农作物周围的气体保持一定的浓度.MA(Modified atmosphere)法:由于农作物的呼吸,自然地提高气体浓度等方法.
c.预冷(pre-cooling)
事实证明,上述方法是有效的.所谓PRAC系统,是把a.b.c三种方法很好地结合起来,以延农作物的贮藏寿命,与此同时,从产地到市埸,保持着农作物的
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