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吉田抗冻剂J6002提高抗冻透明乙二醇助剂保湿剂稳定混凝土抗冻剂

发布者：深圳市吉田化工有限公司发布时间：2024-04-20 17:21:39 访问次数：13

抗冻剂又称阻冻剂，是一类加入到其他液体（一般为水）中以降低其冰点、提高抗冻能力的物质。它也具有溶解冰晶和阻止冰晶长大的作用。主要用于内燃机冷冻系统，还用于空调系统、太阳能系统、雪溶系统和冷冻干燥等方面。
水产品水分含量高，富含蛋白质，渔获后在微生物和酶的作用下蛋白质、氨基酸等成分易发生分解，导致水产品品质及营养价值的劣变。
其中添加抗冻剂被认为是防止水产品蛋白质冷冻变性的最有效方法之一，正受到研究者的广泛关注。
水产品肌肉中的主要蛋白质是肌原纤维蛋白。在冻结贮藏的过程中，肌原纤维蛋白会发生冻结变性，表现为在稀食盐水中的溶解性降低，ATP酶活性减小，粘度降低，蛋白质分子凝集，其空间立体结构发生变化。

食品冷藏是利用低温技术将食品温度降低，并维持在低温状态以防止食品腐败变质。
通过对水产品蛋白质冷冻变性机理的研究表明：水产品蛋白质冷冻变性同原料鱼的鲜度和种类、冻结速度、冻藏条件、抗冻剂和抗氧化剂的选择等因素密切相关。
在冻结贮藏的过程中，肌原纤维蛋白会发生冻结变性，表现为在稀食盐水中的溶解性降低，ATP酶活性减小，粘度降低，蛋白质分子凝集，其空间立体结构发生变化。

蛋白质变性后，冻结水产品的组织质地变得干燥、发硬，加工适宜性下降，产品缺乏弹性。

来源：深圳市吉田化工有限公司

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